Panquecas Verdes (Vegana)

E quem disse que não há arte na cozinha?

 INGREDIENTES:

•  1 xícara de farinha de trigo (com fermento)
• ½ xícara de aveia em flocos
• 1 colher de sal
• 3 colheres de azeite
• 1 e ½ xícaras de água
• 1 folha de couve sem talo

RECHEIO

•  1 lata de milho verde
• Sal e azeite a gosto
• ½ tomate pequeno picadinho
• ½ cebola picadinha
• Salsinha
• 1 dente pequeno de alho

PARA COBRIR:

•  2 e ½ tomates bem picados
• ½ cebola picadinha ou ralada
• 1 dente pequeno de alho
• 3 colheres de azeite
• Sal e orégano à gosto
• 1 pitada de açúcar

PREPARO

Prepare o recheio: Refogue no azeite o sal, o alho, a cebola e o tomate, colocando por último o milho e a salsinha e mexendo bem até ficar sequinho. Reserve.

Em uma panela, refogue os ingredientes do molho, tendo o cuidado de deixar para colocar o tomate por último. Coloque um pouco de água e vá mexendo de quando em quando. Deixe ferver e engrossar.

Prepare a massa: Bater tudo no liquidificador. Aquecer uma frigideira antiaderente untada com azeite ou óleo. Colocar uma quantidade (geralmente uma concha) da massa. Fritar. Virar com auxílio de uma espátula ou se tiver experiência jogando para cima. Deixar pegar cor dos dois lados. Retirar do fogo. Untar novamente a frigideira e repetir a operação até terminar toda a massa.

Enrole as panquecas, recheando-as e ajeitando em um refratário. Coloque o molho por cima e leve ao forno apenas para aquecer. Sirva em seguida.

Dica: Se quiser que as panquecas fiquem vermelhas, é só substituir a couve por uma beterraba bem pequena, crua, lavada e descascada.

Dica 2: Utilize uma boa frigideira anti-aderente e coloque pouquíssimo óleo pois essa massa “suga” gordura

Receita original: Blog Menu Vegano (http://www.menuvegano.com.br/article/show/857/panquecas-verdes) 

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